Hur används ordet natriumfosfat?

Vid användning som livsmedelstillsats får mononatriumfosfat (ibland förenklat kallat enbart natriumfosfat) E‑nummer 339.

I preparatet ingår endast som föroreningar spår av natriumfosfat och klornatrium (härrörande från den dåliga kvaliteten av bikarbonat), och är därför Tandläkare Samsioes tal om att » pulvret består huvudsakligast av lättlösliga och neutrala salter, av vilka ett par reagerar svagt alkaliskt », för att begagna Tandl.

Dikalciumfosfat med en halt av två molekyler kristallvatten erhålls bl a genom tillsats av natriumfosfat och något ättiksyra till en kalciumkloridlösning som då bildar ett lätt, vitt pulver, som är nästan olösligt i vatten, men lättlösligt i saltsyra och salpetersyra samt lättlösligt i ammoniakalisk ammoniumcitratlösning.