Hur används ordet potkäs?

Gamla ostkanter blev därför alltid till en läcker potkäs som packades i kruka.

Ostkanter som sparas till potkäs kan också ha ett godtaget spår av or.

Potkes eller potkäs (av lågtyska pot, kruka och kese, ost), även krukost, är en maträtt som främst består av riven eller fint skuren ost och som äts som smörgåspålägg eller som tillbehör, t.ex. på en ostbricka.

Ett brännvinsbord var en äldre svensk förrättsmåltid bestående av fem delar: ett par olika sorters bröd, smör, en eller två sorters ost eller potkäs, fisk t.ex. rimmad eller gravad lax eller en sillinläggning, någon korv, rökt, spicket eller torkat kött, samt ett par-tre sorters kryddat brännvin som kummin-, malörts-och dillbrännvin.